Farines de blés anciens
​

Angélique et Jean Christophe

sont cultivateurs, meuniers, boulangers paysans.

 

​        Le projet :

​

• Il consisterait en un contrat d’engagement annuel pour la livraison  de farines issues de variétés de blés anciens, il serait mis en place à l’automne

• S’agissant de farine fraiche, la qualité optimum est conservée pendant trois mois ainsi la fréquence des distributions serait mensuelle.

​

​

​

     Terre de Beaulieu en résumé c’est:

​​

• Un domaine de 100 hectares de terre agricole à Mareuil en Périgord, l’aventure démarre en 2019 .

• Un moulin à meule de pierre et 6 silos de 18 tonnes pour le stockage des blés.

• 25 hectares plantés de céréales diverses, une production de 40 tonnes/an. (pour info : 50 à 60 % de perte après mouture )

• Les céréales cultivées sont des variétés anciennes de blés qui n’ont pas été hybridées,rustiques et résistantes aux maladies et à la sècheresse mais peu cultivés car d’un rendement de 3 à 4 fois inférieur aux variétés modernes.

• Les farines issues de ces blés sont riches en fibres, en protéines, en minéraux et donc présentent une valeur nutritive élevée, elles permettent également la fabrication de pains au gluten déchirable bien plus digeste que celui issu de farine de blé moderne.

• Blés, farines et pains sont certifié BIO

 

​

​

   Terre de Beaulieu c’est également une boulangerie qui se trouve à Bordeaux entre la place Pey-Berland et le musée d’Aquitaine, 100% bio, produit de saison obtenus en circuit court… un lieu incontournable pour une pause déjeuner.