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Il y a des jours comme ça ou l’on ne s’imagine pas que pousser la porte d’une boulangerie va alimenter le début d’une belle histoire, c’est ce qui nous est arrivé à Sylvie et à moi il y a quelques temps sur bordeaux avec la rencontre d’Angélique…

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Angélique et Jean Christophe

sont cultivateurs, meuniers, boulangers paysans.

Nos premiers échanges sont passionnant, Angélique à une grande connaissance des céréales et dérivés, leur engagement pour une alimentation saine est extraordinairement bien posé, la qualité de leurs productions sans aucun compromis, de fil en aiguille le projet de livrer l’amap en farine germe doucement en nous...

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        Le projet :

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• Il consisterait en un contrat d’engagement annuel pour la livraison  de farines issues de variétés de blés anciens, il serait mis en place à l’automne

• S’agissant de farine fraiche, la qualité optimum est conservée pendant trois mois ainsi la fréquence des distributions serait mensuelle.

Mais avant cela et parce que nous avons tout le temps d’y  réfléchir ensemble, je vous propose :

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• de venir à la rencontre d’Angélique le samedi 27 avril, journée festive de l’amap. Ce sera l’occasion d’échanger sur les céréales anciennes, de partager sa philosophie mais aussi d’acheter de la farine ce jour là.

• de remplir si vous le souhaitez le document en lien ICI pour une pré-commande de farine qui sera livrée le 27 avril.(Clôture de la commande : samedi 20 avril à 20h00 )

• de venir à notre rencontre si vous avez des questions ou idées complémentaires.

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       Terre de Beaulieu en résumé c’est:

• Angélique et Jean Christophe Lavillette, cultivateurs, meuniers, boulangers paysans.

• Un domaine de 100 hectares de terre agricole à Mareuil en Périgord, l’aventure démarre en 2019 .

• Un moulin à meule de pierre et 6 silos de 18 tonnes pour le stockage des blés.

• 25 hectares plantés de céréales diverses, une production de 40 tonnes/an. (pour info : 50 à 60 % de perte après mouture )

• Les céréales cultivées sont des variétés anciennes de blés qui n’ont pas été hybridées,rustiques et résistantes aux maladies et à la sècheresse mais peu cultivés car d’un rendement de 3 à 4 fois inférieur aux variétés modernes.

• Les farines issues de ces blés sont riches en fibres, en protéines, en minéraux et donc présentent une valeur nutritive élevée, elles permettent également la fabrication de pains au gluten déchirable bien plus digeste que celui issu de farine de blé moderne.

• Blés, farines et pains sont certifié BIO

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   Terre de Beaulieu c’est également une boulangerie qui se trouve à Bordeaux entre la place Pey-Berland et le musée d’Aquitaine, 100% bio, produit de saison obtenus en circuit court… un lieu incontournable pour une pause déjeuner. 

En pièces jointes vous trouverez

• Les céréales cultivées, la liste n’est pas exhaustive

• Un article de Sud-Ouest réalisé suite à l'attribution par l'institut du goût de la région Nouvelle Aquitaine du titre de "sentinelle du goût" pour l'année 2024 ( 5 producteurs primés ).

• Un article du Monde classant leur croissant parmi les 15 meilleurs croissants de France

Lien vers le doc de précommande, c'est ici aussi

https://framadate.org/ToTVQ5aHNjz4OrgY

Clôture de la commande : samedi 20 avril à 20h00

A très bientôt

Eric & Sylvie